逍遥在新疆
   
穿天山过大漠倘佯草原间、跨大马骑骆驼漫游民族乡
抓饭美味深具食补功效、各式茶饮牧民生活必须
民族料理豪迈粗犷展特色、烤燉羊肉宴宾客压轴美食
葡萄香梨哈密瓜名闻遐迩、瓜果之乡围着火炉吃西瓜
和田美玉温润细致驰名中外、地毯丝绸质精工细深受喜爱
英吉沙小刀精致考究最著名、传统乐器展现浓厚民族风情
旅游锦囊
   
 乌鲁木齐、吐鲁番与东疆
 
 天山南北
 
 北疆与阿尔泰山
 
 南疆与帕米尔
 
 新疆旅游行程介绍

 

抓饭美味深具食补功效
各式茶饮牧民生活必须

  新疆境内由于包含了许多的少数民族,所以饮食也呈现了多样化,独特的风味,是游客必定一尝的旅游重点。

  维吾尔族的[抓饭]是过节、待客必备的美食,先用油煽炒洋葱、胡萝卜丁、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸,熟后香味扑鼻,米饭油光晶莹,甜中有咸,羊肉鲜嫩。吃时用手抓,因此得名。用现代科学眼光来看,抓饭营养丰富,的确具有食补的功效,难怪受到新疆人的普遍喜爱。

  

  除了羊肉,杂碎头蹄也被做成了精美的小吃,如杂碎汤、灌肠子、面肺子和胡辣羊蹄等别有风味。

  每到秋天,牲畜膘肥体胖,牧民妇女们就忙 储备冬天的肉食。最常见的是燻肉,可以保存到来年春天而不变味。最拿手的技艺是制作[马肠子],将马的肋条肉,撒上盐及调味料,连同一根肋骨塞进一尺长的马肠子,两头用畜筋扎紧,风干一个月左右即成,还有一种灌牛、羊肉的腊肠,和汉族人灌香肠的程序差不多,只是风味独特。

  茶在新疆牧民生活中的地位很重要,有[宁可三日无肉,不可一日无茶]之说,它不仅可以消化肉食,更可补充不吃蔬菜而缺少维生素。牧民还喜欢饮用压制成砖块状的[茯茶],色泽红褐,味道香醇,加上鲜奶、酥油的[奶茶],更是最常见的饮料。

  除了奶茶以外,牧民们在长期的游牧生活中,还创造了一殊奶制品,例如将鲜奶加温后 ,取其表面的脂肪,即为[奶皮子];用奶皮子再提取[酥油],提取过酥油的奶子,可以酿制[酸奶子];酸奶子用布袋包好,渗干水分,可晾制成[酸奶疙瘩]。[奶酪]的做法比较复杂,但美味令人垂涎,所以流传千年。牧民们还会用马奶、骆驼奶酿制成含有低度酒精的饮料,营养丰富,可治胃病、结核病,喝多了也有飘飘欲仙的感觉。

  烤饼是常见的面食,称为[馕],至少有上千年的历史,在博物馆就有唐代的宝物。烤饼的品种繁多。有加葱花的,有夹肉馅的,大的如锅盖,小的如杯口,可储存多日亦不变质。他们还喜欢炸油饼,炸一些菱形的小点心,叫[包尔萨克],作为招待客人的茶点。

 


Copyright©2000 West-holiday.com Corporation. All rights reserved.
版权所有 西部假期
联系我们:webmaster@west-holiday.com